Мы недавно вернулись из Сочи, и мне очень хочется с вами поделится колоритом восточного рынка. А еще в прошлом году мне посчастливилось познакомится с писательницей Нарине Абгарян, ей вручали премию Грина в нашем городе.
В этом году летела в Сочи и читала ее новую книгу "Зулали" и все как то переплелось и сложилось в одну яркую картинку....
***
В принципе, по одному только запаху, витающему над Бердом, можно было легко определить сезон года. Весна пахла пасхальным столом — молодой зеленью, отварной рыбой и крашеными яйцами, лето — клубничным, абрикосовым и ореховым вареньем, а осень… ммм… осень пахла счастливым сном Гаргантюа. Потому что после ветчинного аромата наступал корично-ванильный — хозяйки фаршировали сухофрукты смесью из разных сортов жареных орехов, посыпали корицей и ванилью и убирали куда-нибудь подальше от детских глаз. Иначе такие сладости грозились не дожить до новогодних праздничных столов. На больших подносах исходили умопомрачительным ароматом карамелизированные в сахарном сиропе груши и персики. В прохладных, хорошо проветриваемых помещениях «доходили до кондиции» длинные сосульки чурчхелы.
Приезжали гонцы из Грузии — привозили прославленные грузинские специи и соусы. Специи покупались впрок и хранились в стеклянных банках. Ароматными соусами до отказа забивались холодильники. Потому что, скажите на милость, как можно есть запеченную до хрустящей корочки утку, если она подается без норшараба? Или севанский ишхан, если его не полили кисленьким ткемали? И может ли считаться «правильной» новогодняя толма, если ее фарш не облагородили щепотью-другой хмели-сунели?
Нарине Абгарян
 |
| Здесь чего только нет желтый арбуз с зеленой корочкой |
 |
| Красный арбуз с желтой корочкой, даже и не знала, что такое бывает |
 |
| Варенье можно сварить из всего) |
 |
| Розами могу любоваться часами, а их запах, просто сказка |
 |
| Скупила бы все)))) |
 |
| Ну и конечно же чурчхела))) как на юге без нее |
